עשרה דגשים לניהול בית קפה

עשרה דגשים לניהול בית קפה - שולמן אסטרטגיה

בואו נדבר על ניהול בית קפה – זאת ללא ספק משימה מאתגרת ומתגמלת הדורשת תכנון קפדני, תשומת לב לפרטים והתחייבות למתן שירות לקוחות מעולה. בין אם אתם בעלי בית קפה ותיקים או רק בתחילת דרככם, ישנם דגשים חשובים שכדאי לשים לב אליהם כשאתם מקימים או מנהלים בית קפה קיים.  עשרה דגשים לניהול בית קפה – […]

הטרנדים החדשים בעולם המסעדנות

הטרנדים החדשים בעולם המסעדנות - שולמן אסטרטגיה

עולם המסעדנות, גם הוא כמו ענפים רבים במשק, עבר טלטלה ושינויים בעקבות גלי הקורונה. בשנתיים האחרונות אנו עדים לתופעות חדשות בקרב הציבור, שמאלצות את המסעדנים להציע פתרונות יצירתיים. הטרנדים החדשים בעולם המסעדנות – כל מה שצריך לדעת כך למשל, יותר ויותר אנשים בוחרים בתזונה בריאה, מגזרי אוכלוסייה רבים התחילו לעבוד מהבית או לעבוד באופן היברידי, […]

מיתוג מסעדה

מיתוג מסעדה - שולמן אסטרטגיה

מיתוג מסעדה באמצעות עיצוב מחודש תחום המסעדנות הוא תחום דינמי ומתחדש חדשות לבקרים. כדי להתאים את עצמן לקצב ההתפתחות והשינויים התדירים שמתרחשים בתחום, ולא לאבד את המומנטום, הרבה מסעדות ובתי קפה שוקלות אחת לתקופה את האפשרות להכניס שינויים בעיצוב או לרענן את המיתוג. יש מי יבחר לעשות שינויים קלים באמצעות עיצוב מחודש, ויש כאלה שיעדיפו […]

איך לפתוח מסעדה?

איך לפתוח מסעדה - שולמן אסטרטגיה

איך לפתוח מסעדה  – חמש עצות שכדאי לקרוא לפני החלטתם ללכת אחרי התשוקה שבוערת בכם ולהגשים את חלום הקמת מסעדה? נשמע מלהיב ומאתגר, בייחוד בתקופה שבה הטרנד הקולינרי סוחף אחריו הקמה של מגוון מסעדות החל ממסעדות גורמה וכלה במסעדות עממיות. אז גם אם אתם מאמינים בעצמכם, ובטוחים שתוכלו להצליח בתחום המסעדנות, חשוב שתקראו את הנקודות […]

איך לפתוח בית קפה? הדגשים החשובים

איך לפתוח בית קפה הדגשים החשובים - שולמן

ריח הקפה הטרי מזכיר לך את בתי הקפה הקלאסיים באירופה. האווירה הרומנטית, השולחנות הקטנים שצופים לרחוב, הקרואסונים הטריים הנימוחים בפה. כל אלה, מעלים בך הרהורים ומחשבות על פתיחת בית קפה משלך. הרי תמיד חלמת להיות בעל עסק , אז למה לא בעצם? פתיחת בית קפה דורשת השקעה גדולה גם בזמן וגם בכסף. חשוב שתקדיש זמן […]

להיות מסעדן כנגד כל הסיכויים! לנצח את המספרים

להיות מסעדן כנגד כל הסיכויים - לנצח את המספרים - שולמן

הקמה של מסעדה וניהולה יכולים להיות משימה מאתגרת אבל, חשוב מאוד לאתר את הסיכויים והסיכונים, ולקבל החלטה מושכלת לפני נקיטת כל מהלך שיהפוך אותך למסעדן. ישנם כמה צעדים שאתה יכול לנקוט כדי להגדיל את סיכויי ההצלחה שלך: פיתוח תוכנית עסקית מבוססת מחקר ונתונים תוכנית כזו צריכה לכלול תחזית פיננסית מפורטת, תוכנית שיווקית וחזון ברור לקונספט […]

חולמים לפתוח מקום משלכם?

חולמים לפתוח מקום משלכם - שולמן

כמה מאתנו באמת הגשימו את החלום הזה? הפכו לעצמאים ובאמת יצאו לדרך להגשים את החלום? יצאו לעצמאות אישית. בעיני, יש הבדל עצום אם אתה עובד בשביל עצמך או בשביל הבוס שלך ועל זה חכמים ממני אמרו. הפוסט הזה מיועד לכל מי שחולם, חושב, מפנטז על לפתוח מקום משלו לא משנה למה החלטנו לפתוח מסעדה, אם […]

לכמה מאתנו היה חלום (או עדיין קיים) לפתוח מסעדה או בית קפה קטן?

לכמה מאתנו היה חלום (או עדיין קיים) לפתוח מסעדה או בית קפה קטן - שולמן

כמה מאתנו באמת הגשימו את החלום הזה? הפכו לעצמאים ובאמת יצאו לדרך להגשים את החלום? יצאו לעצמאות אישית. בעיני, יש הבדל עצום אם אתה עובד בשביל עצמך או בשביל הבוס שלך ועל זה חכמים ממני אמרו "פעל להגשמת החלומות שלך או שמישהו אחר ישכור את שירותייך להגשים את החלומות שלו". אז לכל אלו שרצו אבל […]

"מה הסיפור שלך?" אני שואל. "מכאן הכל מתחיל וגם יכול להיגמר."‏

מה הסיפור שלך - אני שואל -מכאן הכל מתחיל וגם יכול להיגמר - שולמן

לכל מסעדה יש את הסיפור המיוחד שלה.‏ מסעדה צריכה שיהיה לה סיפור משלה.‏ סיפור שיכול להפוך אותה למקום ממגנט שמגיעים אליו במיוחד.‏ זה יכול להיות: תפריט ייחודי עיצוב חדשני אווירה יוצאת דופן נוף עוצר נשימה ליין של אירוח מופעים, הרצאות או השקות חגיגיות הסיפור של בעל המסעדה, קריירה שניה, סיפור חלוצי של הקמת של מסעדה […]

למסעדה מצליחה מספיק לפגוע בול בלוקיישן או להיות ב ‏destination‏, אבל אם פגענו בשניהם, אנחנו ‏לגמרי על הגל

למסעדה מצליחה מספיק לפגוע בול בלוקיישן או להיות ב ‏destination אבל אם פגענו בשניהם אנחנו ‏לגמרי על הגל - שולמן

אז מה זה ‏Destination‏?‏ להיות המסעדה שכולם רוצים להגיע אליה ולא בגלל שהיא ממש כאן מעבר לפינה.‏ להיות נחשקים עד כדי כך, כשכנוסעים לטיול בצפון מכוונים את היום ואת המסלול במיוחד שנוכל לעצור ‏אצל גדי ב"בקתה" או באמצע הדרך אצל בני מ"בטבע של בני" (אל תשכחו להזמין אצלם מקום מראש ‏ולא, הם לא לקוחות שלי […]