כשקוראים לנו, ל- "שולמן אסטרטגיה", המסעדן נמצא בדרך כלל באחד מ 2 המצבים A או B: מצב A – אין אחד שלא היה במצב הזה.
מצב "מלחמה" / "הישרדות". "לא מצליח להרים את הראש, מסתובב סביב עצמי" "נלחם כמו אריה אבל נשאר במקום" "תאמין לי, עובד כמו חמור ולא מרוויח כלום" מצב B – מצב "מאוזן" אך עדיין כל טלטול קטן יכול להטביע את הספינה.
"מרגיש שאני עובד בשביל העובדים, בשביל הספקים ומה איתי?" "לא רואה את הבית, שעות אני כאן ומי שישמע כמה אני לוקח בסוף החודש" "לא יודע, עובד עובד ולא מרגיש שהעסק מתרומם, משהו לא עובד" ויש את מצב C – לשם אנחנו מכוונים להביא את העסק בסוף התהליך.
למצב הזה אי אפשר להגיע ישירות ממצב A ל C. הדרך לשיא עוברת ב B, חשוב להבין את זה, אבל בסוף מגיעים! שם, השורה התחתונה כבר נראית אחרת.
שם, זה כבר מתרומם ומתחילים לחשוב על סניפים נוספים. שם, כבר יש חיים. יצאנו מהעבדות.
סופ"ש מדהים ושנגיע למצב השיא.
